九平次

发布时间：2023-04-11来源：浏览次数

2006年,一个叫"酿人九平次"日本清酒品牌,登上了米其林餐厅Guy Savoy 巴黎餐厅的酒单。这是日本第一个登入米其林的清酒品牌,这让酿人九平次在清酒界更是开挂了一般地受人欢迎。

酿人九平次创立距今已经373年,是一家非常有历史的酒造。他的第十五代承袭庄主久野九平治深感日本清酒落后,口感之乏。在1997年便决定改变以往传统的经营理念,结合人类进步文明,酿造能够被国际人都接受的日本清酒。

九平治便在的探索中,曾远渡到法国学习法国人酿造红酒的工艺,并在酿造葡萄酒的工艺中找到酿造清酒的灵感,发掘出了清酒的新个性,新表达。至2002年,终于成为了一家只生产纯米大吟酿、纯米吟酿的酒造。

Origine系列一切故事都始于稻田

为了保障清酒的标准,九平次在日本兵库县、冈山两块产区

承包了大片稻田,用于种植"酒米之王"山田锦,"酒米之祖"雄町米和Manobi米。精米步合达到50%以下,酿造工艺可以与葡萄酒媲美。但又因为每一款的酿造工艺不同,它们所散发出的高级吟酿酒香,也有着丰富的茉莉花、茴香、葡萄柚、柑橘、湿润的大地等芳香。

Collection依托新技术诞生的创新清酒

手工制造保留了清酒天然的气质,新技术的发明,为大米提供无限可能性的机会,让原料酸与甜兼具、鲜与甜并存,各种元素间不断编织的新风味。无论是原料的旨味还是花果香味,都表现出一流的平衡和创新风味!